Hiện nay nhiều người lựa chọn và sử dụng tinh bột nghệ như 1 bài thuốc dân gian để chữa trị 1 số bệnh, đặc biệt là bệnh đau dạ dày. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách bảo quản tinh bột nghệ đúng cách, để giữ chúng trong thời gian lâu nhất mà không bị mốc. Nhưng đừng lo, hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn cách bảo quản tinh bột nghệ hiệu quả qua bài viết dưới đây nhé.
Tinh bột nghệ là sản phẩm được làm từ củ nghệ tươi, sau nhiều
quá trình như rửa sạch, gọt vỏ, thái lát, sấy khô, nghiền nhỏ, hòa với nước và
loại bỏ tạp chất sẽ thu được một nước và tinh bột. Để lượng tinh bột này lắng
xuống, rồi đem đi phơi khô sẽ thu được tinh bột nghệ.
Sau khi phơi
khô thì tinh bột nghệ sẽ ở dạng cục, và nếu muốn sử dụng thì chúng ta sẽ đi
nghiền mịn thành bột như các sản phẩm tinh bột nghệ mà ta thường thấy bán nhiều
ở trên thị trường.
1.
Các loại tinh bột nghệ
Hiện nay trên
thị trường có 3 loại tinh bột nghệ được sử dụng rộng rãi đó là: tinh bột nghệ
vàng, tinh bột nghệ đỏ và tinh bột nghệ đen. Trong đó tinh bột nghệ vàng được
nhiều người sử dụng nhất.
Tinh bột nghệ
vàng: được làm từ nghệ vàng dùng trong chế biến các món ăn cũng như chữa 1 số
bệnh. Tinh bột nghệ vàng có màu vàng nhạt, mùi thơm xốp nhẹ vì tách được tinh
dầu nên khi uống không có mùi hăng khó chịu.
Tinh bột nghệ đỏ: được làm từ củ nghệ đỏ tươi có màu đỏ cam khá giống với cà
rốt. Trong tinh bột nghệ đỏ có hàm lượng Curcumin cao gấp 4 lần so với tinh bột
nghệ vàng.
Tinh bột nghệ
đen: được làm từ củ nghệ đen. Ruột nghệ đen thường có màu tím đậm ở xung quanh
và trắng nhạt ở giữa. Tinh bột nghệ đen thường dùng chữa đau bụng kinh, kinh
nguyệt không đều, nôn mửa, đầy bụng.
2. Cách bảo quản tinh
bột nghệ hiệu quả
Thời
hạn bảo quản tinh bột nghệ
Thông thường
thời hạn bảo quản tinh bột nghệ là 24 tháng nếu được sản xuất và đóng gói theo
đúng quy trình trong nhà máy. Các sản phẩm sản xuất thủ công thì có thời gian
bảo quản ngắn hơn chỉ khoảng 1 – 2 tháng do không được tẩm sấy nghiêm ngặt nên
dễ bị nấm mốc.
Thời hạn bảo
quản của tinh bột nghệ cũng phụ thuộc vào thời gian mở nắp và cách bảo quản của
người dùng. Hạn sử dụng có thể là 24 tháng – đây chỉ là mốc thời gian khi tinh
bột nghệ được đóng gói và bảo quản, không có không khí lọt vào. Nếu sau khi đã
mở nắp sản phẩm thì thời gian dùng khuyến cáo là 6 tháng – 1 năm.
Cách
bảo quản tinh bột nghệ
Để bảo quản tinh bột nghệ hiệu quả nhất, bạn cần chú ý đảm bảo
những yếu tố sau:
- Đựng
tinh bột nghệ bằng hũ, lọ thủy tinh, có nắp đậy kín, bạn nên chọn bình thủy
nắp đậy kín có gioăng cao su để không khí không thể lọt vào bình. Không để
bột nghệ trong lọ nhựa hoặc các bình kim loại vì dễ khiến tinh bột bị biến
chất, ảnh hưởng đến sức khỏe khi sử dụng.
- Để tinh
bột nghệ vào ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi khô ráo, thoáng mát tránh ánh nắng
trực tiếp từ mặt trời hoặc để gần những nơi có nhiệt độ quá cao như bếp.
- Khi sử
tinh bột nghệ, bạn lấy thìa riêng và khô để lấy 1 lượng tinh bột vừa đủ,
không dùng thìa ướt để lấy dễ khiến tinh bột bị ẩm và nấm mốc.
3. Nhận biết tinh bột nghệ bị
hỏng
Khi quan sát
tinh bột nghệ nguyên chất mới được sản xuất bạn sẽ thấy chúng có màu vàng tươi
sáng. Trong trường hợp thấy có nhiều lấm tấm đen hoặc màu tinh bột ngả vàng sẫm
thì có thể tinh bột đã bị mốc.
Tinh bột nghệ
sẽ có mùi khá gắt, sau một thời gian sử dụng có thể bị bay bớt mùi nhưng nếu vò
nhẹ rồi ngửi bạn sẽ vẫn cảm nhận được mùi thơm thoang thoảng của nghệ. Trường
hợp tinh bột nghệ bị mốc sẽ có mùi ẩm, khó chịu và không còn ngửi thấy mùi nghệ
nguyên vị.
Nếu tinh bột nghệ tan đều trong nước lạnh và tạo thành dung dịch màu vàng sánh
là tinh bột còn tốt và sử dụng được. Nếu trên bề mặt nổi váng thì tinh bột đã
để quá lâu, bị ra dầu và không còn dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Như vậy bài
viết trên đây đã hướng dẫn bạn cách bảo quản tinh bột nghệ hiệu quả nhất để kéo
dài thời gian sử dụng mà không hề bị nấm, mốc hư hỏng. Hy vọng bài viết này sẽ
giúp ích cho bạn. Chúc các bạn thành công nhé.