Kho lạnh bảo quản táo được ứng dụng để giữ táo được lâu hơn, nhằm đáp ứng nhu cầu quanh năm về táo cho thị trường. Bảo quản táo bằng kho lạnh bảo quản táo còn giảm được tỷ lệ hao hụt so với phương pháp bảo quản thông thường. Do vậy, mô bình bảo quẩn lạnh này đã trở nên phổ biến ở các vùng trồng táo.
1. Thu hoạch và phân loại
Táo được thu hoạch, phân loại và làm lạnh sơ bộ trước khi đưa vào kho lạnh bảo quản táo. Thời điểm thu hoạch táo được căn cứ vào một số tiêu chí cơ bản để xác định độ già của từng giống táo như:
- Màu sắc vỏ ngoài (Khoảng thời gian chuyển từ xanh đến vàng)
- Độ già của quả, được tính bằng số ngày từ khi ra hoa tới lúc thu hoạch.
- Độ cứng của thịt quả.
- Hàm lượng tinh bột có trong quả.
- Dễ hái hay không.
Phân loại táo theo hình dạng, kích thước và màu sắc, còn cuống hay đã mất cuống, có các tổn thương vỏ táo hay thịt táo hay không,... để xác định táo đủ tiêu chuẩn đưa vào bảo quản lâu.
>>>Xem thêm: Có nên bảo quản hoa tươi bằng kho lạnh?
Táo ngay sau khi thu hoạch cần được làm lạnh càng nhanh càng tốt. Việc làm lạnh nhanh sẽ giúp táo không bị hư hỏng. Việc loại bỏ nhanh nhiệt sinh ra và làm lạnh sơ bộ táo đã thu hoạch là yếu tố cơ bản đẻ bảo quản lâu dài.
Đóng gói táo trước khi đưa vào khi đưa vào kho lạnh bảo quản táo: Táo được làm lạnh nhanh, xử lý cẩn thận và đóng gói trước khi đưa vào kho lạnh bảo quản táo.
2. Tối ưu nhiệt độ kho lạnh bảo quản táo
Từng giống táo có một nhiệt độ bảo quản thích hợp. Nhiệt độ kho lạnh bảo quản táo tối ưu là trong khoảng từ -1 độ C đến 0 độ C. Táo thuốc giống cây trồng không dễ bị ảnh hưởng do lạnh cần được bảo quản gần với điểm đóng băng. Điểm đóng băng cao nhất đối với táo là khoảng -1,5 độ C. Nhiệt độ kho lạnh bảo quản táo được thiết kế trong khoảng từ 2 độ C đến 4 độ C, độ ẩm 90-95% giữ táo tươi được vài tháng. Bọc táo bằng giấy báo hoặc xốp chốc sốc, xếp vào khay, tránh xếp đè lên nhau gây bầm dập.
3. Độ ẩm tương đối trong kho lạnh bảo quản táo
Độ ẩm tương đối trong khoảng từ 90% đến 95% là tối ưu dể bảo quản táo. Cần duy trì độ ẩm tương đối cao trong bảo quản lâu dài để không làm nhăn vỏ quả táo.
Lưu thông không khí
Đối với kho lạnh bảo quản táo, cần phân bố không khí đồng đều, tốc độ đối lưu phải đủ để giữ nhiệt độ và độ ẩm nằm trong giới hạn hợp lý. Các thiết bị như bộ lọc khí cacbon và bộ rửa khí, để loại các sản phẩm hữu cơ dể bay hơi của quá trình trao đổi chất phải có hiệu quả. Bộ lọc khí cần duy trì được mức thấp nhất cầm thiết của các chất bay hơi (đặc biệt là khí etylen).
Kho lạnh cũng cần trang bị một vài bộ thông gió. Hệ thống thông gió được thiết kế để cung cấp dòng khí có tốc độ từ 0,25m/s đến 0,35m/s quanh các vật chứa được xếp thành chồng. Điều này có thể thu được bới hệ thống thông gió cung cấp ít nhất 7,5 lần thay đổi không khí mỗi giờ dựa vào thể tích của kho bảo quản rỗng.
Ngoài ra, để tăng thời gian bảo quản của một số loại táo, người ta kết hợp với phương pháp bảo quản trong môi trường được kiểm soát hoặc bảo quản trong bao gói bằng chất dẻo.
- Môi trường bảo quản được kiểm soát: Nên tạo môi trường có chứa oxi từ 1,5% đến 3% và cacbon dioxiy 1% đến 3%. Các giống táo dễ bị hỏng do lạnh, tốt nhất khi được bảo quản trong kho lạnh bảo quản táo với môi trường được kiểm soát.
- Bảo quản trong bao gói bằng chất dẻo: Để làm giảm đáng kể sự hao hụt khối lượng trong suốt quá trình bảo quản, việc sử dụng các loại màng bọc bằng chất dẻo được cho là thích hợp để tiếp xúc với các màng lọc bằng chất dẻo được cho là thích hợp để tiếp xúc với thực phẩm đã được chọn. Các kết quả thu được theo các này là dùng màng mỏng bằng chất dẻo để lót thùng đựng táo hoặc bọc một lượng táo nhất định bằng màng chất dẻo.
4. Đơn vị lắp đặt kho lạnh bảo quản chất lượng uy tín tại Hà Nội
Điện Lạnh Biển Bạc là một trong số ít những đơn vị thi công kho lạnh chuyên nghiệp, bên cạnh đó chi phí lắp đặt tại Biển Bạc còn hết sức tối ưu giúp khách hàng tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể.
Nếu quý khách có bất kỳ thắc mắc nào cần được giải đáp hoặc cần tìm đến đơn vị thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản. Hãy liên hệ với chúng tôi để được nhân viên kỹ thuật có thể khảo sát và tư vấn cho lắp đặt hệ thống kho lạnh của bạn.
Mọi thông tin khía cạnh xin liên hệ:
Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn chi phí 24/7. Xin trân trọng cảm ơn!
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC
Địa chỉ : Số 812 & 1057, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.
Mã số thuế: 0106802243
Hotline: 0926 381 999
Điện thoại: 02462 543 777